Spécialités culinaires
Haute Forêt-Noire – Région des hauts délices
Jambon fumé doux ou épicé, lard, saucisse fumée, palette ou « Surbrotis », le rôti mariné au vinaigre à base de bœuf de la race bovine Hinterwälder sont autant de spécialités très prisées en Haute Forêt-Noire. Nous les accompagnons de préférence de « spätzle », pâtes maison à base d’épeautre cultivé localement.
Les habitants de Haute Forêt-Noire sont d’ailleurs très sensibles à ce qui se trouve dans leurs assiettes : les animaux bénéficient d’une alimentation riche et saine sur les alpages et n’engraissent pas grâce au relief « sportif » sur lequel ils se déplacent. Leur saveur ne dément pas l’origine naturelle du bœuf de race Vorderwälder, du porc de Hohenlohen, de nos moutons et chevreaux. Enfin, grâce aux forêts environnantes très giboyeuses, les carnivores parmi vous ne seront pas en reste.
Aperçu
• Spécialités rustiques à raffinées à base de produits locaux
• Distributeurs directs
• Eaux-de-vie fines et bières régionales
• Musée de la distillerie, Feldberg-Bärental
• Gâteau Forêt-Noire
• Nutrition complète
• Cuisine diététique
• Cordialité des hôtes
• Restaurateurs membres de l'association « Naturparkwirte »
Authenticité et pureté des saveurs
Ceux qui apprécient la richesse de leur environnement, se doivent de veiller à le préserver.
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Diversité & Hospitalité
Bien sûr les spécialités typiques de Haute Forêt-Noire ne se résument pas à une succession de plats rustiques et bombes caloriques. Une fine sélection d’aliments complets et sains, une cuisine diététique et des plats végétariens figurent sur les cartes de menu au même titre que les spécialitésinternationales.
L’atmosphère est toute aussi diversifiée. De l’élégant dîner aux chandelles au casse-croûte pris dans un refuge au charme champêtre en passant par les imposants banquets réservés pour célébrer les grandes occasions : la diversité de la gastronomie en Haute Forêt-Noire n’a d’égal que la cordialité de son service.
